Restaurantleitung (m/w/d)

Am südwestlichen Rand von Nürnberg, im Ortsteil Großreuth bei Schweinau, das seinen dörflichen Charakter beibehalten hat, liegt unser gastronomisches Kleinod, das ****Romantik Hotel Gasthaus Rottner, ein seit 4 Generationen geführter Familienbetrieb. Weitab vom geschäftigen Treiben der Stadt und dennoch zentral gelegen, verfügt das Haus über:

  • ein Feinschmecker-Restaurant mit gehobener, regionaler Saisonküche  
  • ein Gourmetrestaurant mit Michelin Stern               
  •  37 komfortable Hotelzimmer              
  •  mehrere Tagungsräume              
  •  einen Veranstaltungspavillon              
  •  diverse Räumlichkeiten für Festivitäten
  • einen Nussbaumgarten, unser fränkischer Biergarten und einen Restaurantgarten
  • Das Haus ist Mitglied bei den Jeunes Restaurateurs d’Europe und den Romantik Hotels

Unsere Küche bietet eine hochwertige, regionale Geschmacksküche auf moderne Art zubereitet, ohne dabei ihre Wurzeln zu vergessen. Im Restaurant Waidwerk, das mit einem Michelin Stern ausgezeichnet ist, verwirklicht sich Valentin Rottner mit innovativen, spannenden Menükompositionen. Der Gästekreis, der sich bei uns wohlfühlt, setzt sich aus Nürnberger Geschäftskunden mit ihren internationalen Partnern, Messegästen aus aller Welt, Tagungsteilnehmern, Feinschmecker-Reisenden , sowie Familien aus der Gegend und deren Freunde zusammen.


Wie sieht Ihr Tag aus

  • Leitung und Koordination sämtlicher Aktivitäten in allen Restaurants
  • Begrüßung, Platzierung und Betreuung der Gäste sowie aktive Beratung am Tisch
  • Aktives Einbringen in das tägliche Servicegeschäft
  • Führung und Weiterentwicklung des Restaurantteams
  • Überwachung sämtlicher Mise-en-place Aufgaben
  • Verantwortlich für die korrekte Durchführung des Bonierens und der Schlussabrechnung
  • Einarbeitung neuer Mitarbeiter und Auszubildender
  • Weiterentwicklung der Serviceabläufe und -standards
  • Aktualisierung der Wein- und Getränkekarte in Absprache mit den Sommeliers 
  • Mitverantwortlich für die Dienst- und Urlaubsplanung

Das sollten Sie im Gepäck haben

  • Abgeschlossene Berufsausbildung  in der Hotellerie oder Gastronomie
  • Einschlägige Berufserfahrung als Führungskraft in der Gastronomie
  • Sehr gute Führungs- und Kommunikationsqualitäten
  • Flexibilität und ServiceorientierungInteresse an hochwertigen Speisen und Weinen
  • Hohes Maß an Serviceorientierung und Dienstleistungsbereitschaft
  • Teamfähigkeit und Flexibilität
  • Professionelle Umgangsformen & gepflegtes Erscheinungsbild
  • Sicheres, herzliches und kompetentes Auftreten

Das haben wir zu bieten

  • eines der renommiertesten Restaurants in Nürnberg 
  • Familiäres Umfeld / flache Hierarchien 
  • Einsatz frischer saisonaler Produkte 
  • Vergütung nach Tarif zzgl. Sonn,- Nacht- und Feiertagszuschläge
  • 14 Tage Betriebsruhe im August und von Ende Dezember bis Anfang Januar
  • Mitarbeiter-Benefits durch die Mitgliedschaften in der Romantikgruppe und der JRE